Учиться надо каждый день, даже когда идете за хлебом в булочную. К примеру в моей ближащей булочной, когда я в кассе пробивал какую-нибудь дурацкую сумму вроде 18.40 меня всегда спрашивали: "Что это?" Я как-то задумался - а зачем? У них там нет ни каких отделов - в смысле первого, второго, третьего. Все бьется одним чеком. Однажды прихожу я в булочную купить сушек, говорю кассирше стоимость и в ответ слышу:
"Что это?"
"Сушки," я отвечаю и через секунду все понимаю. Полка с сушками и прочими пряниками находится прямо за спиной кассирши. Вы уже догодались? Ах, да я забыл, у вас же высшее образование. Тогда обьясняю. Она берет деньги, дает мне сдачу и не пробивая ни какого чека, просто протягивает руку назад, что бы затем кинуть мне пакет с сушками. Все элементарно - они там расфассовывают сушки-пряники так что бы получились излишки и потом эти самые излишки реализовывают через кассиршу. И сколько лет надо учиться в университете, или на всяких там курсах менеджмента, что бы понять как это все пресечь - убрать к чертовой матери все полки с продукцией от кас
сы и все.
Цитата:
И находился мой самый первый ресторан в одной из крупнейших питерских гостиниц. Я, так же как и Максим Горький, могу гордо сказать что "всему хорошему во мне я обязан книгам", только при этом добавлю что всему плохому я обязан моему первому ресторану. Чему я там только не научился. Вы, например, знаете зачем в официантской подсобке находиться утюг? Что бы официант всегда был в выглаженной форме? Вовсе нет.
Ну а если у вас остался суп, его можно разогреть прямо в электрическом чайнике. А что делать если у вас остались щи, а вечером пришли иностранцы и просят знаменитого русского (или украинского) борща. Не беда, просто заливаете щи в чайник и добавляете туда немного томат пасты. Поверьте, все что иностранцы знают о борще, это то что это суп красного цвета.
А если после вчерашнего банкета у вас осталась икра, просто с утра замочите ее в Боржоми и к вечерней торговле она будет выглядеть как будто только что из рыбьего нутра. И на вкус тоже. Боржоми это Жизнь!
Цитата:
В ряде ресторанов создана карточная система, когда гость на входе получает магнитную карту, на которую потом бармен или официант через компьютер забивают заказ и уже на на выходе предъявив карту кассиру, гость расплачивается. Ну кажется что может быть гениальней - ни официант, ни бармен живых денег не видят, следовательно и украсть им нечего. Но в действительности, подобно тому как в свое время рухнули мечты марксистов построить общество без денежных отношений, подобные заведения общественного питания регулярно становятся банкротами.
Бармен в подобном заведении поступает примерно так - перед работой звонит своему другу Сергею и говорить ему:
"Серега, есть тема. Собери своих корешей побольше и приходи ко мне в кабак сегодня вечером. Со мной не общайся - ну будто мы друг друга не знаем. Сделаем так к примеру - выпьете вы 30 кружек пива, а я вам на карту забью десяток. Потом когда встретимся ты мне еще за десять наликом отдашь, ну а остальные десять это твой интерес. Так же поступим с водкой, коньяком и всем остальным."
Цитата:
Сижу я как то в кафе со своей знакомой, чай попиваю, о жизни беседую. А знакомая моя работает продовцом на вещевой ярмарке. И говорю я ей:
"Скучно у вас там, у продовцов шмоток, не то что в барах-ресторанах. У наших людей столько возможностей для получения нетрудовых доходов, а у вас что - двадцать шапок принял, десять шапок сдал, разницу положил в кассу. Вот и вся арифметика."
"Дурак ты, Геня," она мне отвечает. "Заходит ко мне с утра компания дурочек молодых, дурочек потому что им молодым чеки не нужны. На купят у меня всяких платьиц, кофточек и юбочек скажем так тысяч на десять. Я тут же звоню поставщику, тот сразу же привозит мне точно такой же товар, я покупаю у него все это по закупочной цене, плюс его небольшой интерес, и спокойно развешиваю все это на вешалках. Хозяин приходит, смотрит на вещи и говорит: "Вроде хорошие - а вот что-то они у нас зависелись." А ему и невдомек что я их уже по третему разу продаю. Ну и нечего так долго спать. Кто рано встает, тому Бог дает."
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах