Добавлено: Сб Дек 01, 2007 6:27 am Заголовок сообщения:
Ну ладно, я надумала бороться со своей ленью – тоже напишу сюда рецепт, очень подходит в качестве десерта для праздничного стола.
Я уже проверила на своих гостях – полный восторг, и в отношении вкуса, и в отношении внешнего вида!
Я ездила на мастер-класс к знакомой-Штирке (ага, я уже научилась прикрывать свою болевую от ревизора ), там и научилась готовить этот десертик. Сам крем готовится минут 10-15, не считая времени на охлаждение десерта в холодильнике. Соус – минут 15-20.
Крем бланманже с винно-ягодным соусом
Этот десерт можно подавать в маленьких десертных формочках, в бокалах для вина (ДА, ЭТО САМОЕ ТО – мой коммент), или выложив его из формы (слегка растопив края). Красный соус придает праздничный вид законченному блюду.
Крем бланманже
Понадобится на 6-8 порций:
½ чашки воды
7 гр желатина (это примерно 2 ч.л.)
5/8 чашки сахара (чуть больше ½) – и это вы еще лишены лекции Штирлица, почему надо класть именно 5/8, а не ½ чашки!
1 чашка жирных сливок (можно и не очень жирных – я уже попробовала, замена работает нормально)
1 ½ (полторы) чашки сметаны
1 ч.л. спиртового раствора ванилина, или щепотка, если ванилин кристаллический
Приготовление
1) Налейте полчашки воды в среднего размера ковшик. Насыпьте поверх воды желатин (равномерно) и дайте ему набухнуть 2-3 минуты.
2) Добавьте сахар и перемешайте
3) Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
4) Когда смесь закипит, снимите с огня, добавьте ванилин (если он кристаллический, а не спиртовой раствор) и постепенно влейте в жирные сливки.
5) В отдельной миске смешайте сметану и ванилин (если ванилин в спиртовом растворе).
6) Постепенно добавьте растворенный желатин из ковшика к сметане в миске и размешайте до полной однородности.
7) Процедите. Разлейте крем бланманже в 6 или 8 десертных формочек на ½ чашки или бокалы для вина и хорошо охладите от 3 до 6 часов. Храните в холодильнике до подачи на стол не более 3-х дней.
8) Подавайте бланманже прямо в формочках, бокалах или вытряхнутым на блюдо. Полейте винным соусом или подайте его отдельно. Рецепт соуса приведен ниже. Для легкости вытряхивания десерта из формочки погрузите формочку на три четверти в миску с горячей водой на 5-10 секунд и, слегка растопив края, тут же вытряхивайте на сервировочное блюдо.
Добавлено: Сб Дек 01, 2007 6:28 am Заголовок сообщения:
Винно-ягодный соус
Вам понадобятся:
2 чашки сухого красного вина (мы брали сорт Мерло)
1 ½ чашки сахара
1 палочка корицы (НЕ молотой)
3 столовые ложки крахмала (с легкой горкой)
2 чашки свежих или замороженных ягод (малина, черника, голубика или нарезанная клубника) самое вкусное ИМХО – вишня. Мы готовили с вишней.
Приготовление:
1) В ковшике смешайте 1 ½ чашки красного вина, сахар и палочку корицы.
2) В маленькой миске или стакане растворите в оставшейся ½ чашке вина крахмал.
3) Доведите на среднем огне до кипения смесь вина, сахара и корицы (молотую НЕ сыпать!), помешивайте.
4) Взболтайте и влейте в смесь с крахмалом от ½ до ¾ чашки горячего вина из ковшика. И тут же вылейте заваренный крахмал обратно в ковшик.
5) Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь и кипятите еще 2-3 минуты.
6) Остудите, накройте и поместите в холодильник до употребления.
7) Перед подачей на стол смешайте со свежими ягодами.
Дополнение:
А) спирт при кипячении испаряется, а это всякому обидно! Поэтому кипятите по-возможности меньше.
Б) Свежие ягоды можно заменить морожеными. Не забудьте разморозить перед сервировкой или, если гости уже на пороге, добавьте прямо в горячий соус мороженые ягоды, что одновременно разморозит ягоды и охладит соус.
В) Вариант соуса для детей: замените вино ягодным или виноградным соком.
Я делала дома вариант Г) для детей – в половину бланманже добавила расплавленный шоколад, и наливала в бокалы слоями – белый крем – коричневый – белый – сверху тертый шоколад. Мняма.
Было придумано блюдо из капусты. Смесь рецептов ))
Обжариваешь все что есть мясное с луком. Жарила свининку и копченую колбаску.
Копченая колбаска потом хорошо будет сочетаться с огурчиками и маслинами и оливками.
Потом туда капусты нашинковать , воды добавить и тушить. Когда утушиться , минут за 10 до готовности кинуть туды, порезаные маринованные огурчики, маслины и оливки без косточек. Все на глаз
Солила , перчила, добавила немного сух.орегано, зелени.
Получился вкус среднее между солянкой и тушеной капустой. Понравилось.
********
Сделала картошку под шубой )))
Картоху варишь в мундирчике )
Помидоры (4 шт), луковицу, 2-3 зубчика чеснока в блендере рубишь.
Полученную массу жаришь на сковороде минут 5-10, потом туда банку сметаны (200 гр), ещё минут 5 варишь, а потом сыра (который плавится, я просто голландского натерла), на глаз, я гр 100 натерла.
Потом заливаешь очищенную карртошку этой смесью. Вкусно получается. Сырный вкус облагораживает картошечку.
*********
Делала ещё пару салатов
1) вареная свекла тертая +чеснок,+потертый маринованый огурец. Просто, но вкусно, огурчик хрустит на зубах и приятная кислинка со сладкой свеклой. Майонез не забыть )
2) белая фасоль+кукуруза, зелень+ сухарики обжаренные на сливочном масле. Залить майонезом. не праздниный салат, но мне понравился.
************
Хотела сделать торт, рецепты умные откопала.
Но в конечном итоге сделала совсем не то и совсем не так )))
Придумалось вот так. Все делаю на глаз, поэтому трудно дать сколько чего.
Масло, чтоб застыл творог,
Творга были 2 пачки, масла где-то пачку буханула, сгущенков (простая и вареная) по пол банки или меньше.
Нажарила блинов не сладких. Любых, по вашему рецепту. Я делаю все на глаз, поэтому всегда получаются разные. Да и надо было использовать чуть подкисшее молоко )
Взбила творог с маслом, и сгущеным молоком.
1) с простым сгущен. молоком 2) с вареным сгущеным молоком.3) творожная масса со сгущ молоком простым+масло- лимон натертый.
Т.е получилось три крема.
Сделала 2-а блинных торта. Кто не понял , кладешь блин, начинка, опять кладешь блин, опять начинка, и так сколько хочешь )
1) прослаивала блины творожной массой + фрукты кусочками, какие были. (пару слоев творожной массой из вареной сгущенкой+орехи)
Жалко , что у меня не было банана. С бананом вкусно, а у меня только были мандарины и яблоко.
2)-й торт. Прослаивала творожной массой с вареной сгущенкой и простой , которая с лимоном.
Добавляла в слой с вареной сгущенкой орехи.
Больше понравился второй, если б были бананы, понравился бы и первый больше )))
Два торта залила шеколадом.
Всем понравилось. _________________
Я поняла, что если что-то делаю сама, придумываю, то я не могу дать рецепт. И как его можно дать, если я все беру на глаз, и сегодня это положу, а завтра положу совсем другое, или вообще сделаю из этого что-то совершенно иное.
У меня все по настроению, отсюда и всегда все разное получается.
И кстати, очень редко что-то пробую. Я как то на глаз, на запах, по опыту, знаю примерно какой вкус получится.
Х отя вот с салатом свекла-огурец, ошиблась, не думала, что так вкусно и интересно получится.
Но подумалось, что чуть грецких орешков не помешает в следующий раз положить, будет более интересный вкус. Или можно будет убрать чеснок, но положить селедочки, будет такая вот ленивая сельдь под шубой ) _________________
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Пользователи
Группы
Регистрация
Профиль
Вход
Войти и проверить личные сообщения
– тоже напишу сюда рецепт, очень подходит в качестве десерта для праздничного стола.
), там и научилась готовить этот десертик. Сам крем готовится минут 10-15, не считая времени на охлаждение десерта в холодильнике. Соус – минут 15-20.
Поэтому кипятите по-возможности меньше.
